Griglie per barbecue e affumicatori

In primo luogo, il tipo di lavoro. I fumatori utilizzano calore indiretto e lavorano attraverso la combinazione di un bacino d'acqua e un bacino di truciolo di legno posto nel fondo della camera fumatrice. Le griglie possono essere alimentate da elettricità, carbone o gas, ma le griglie a gas e carbone sono generalmente preferite ai modelli di griglie elettriche in quanto producono un sapore migliore.

In secondo luogo, temperatura di cottura. Una delle maggiori differenze tra le griglie e i fumatori è che usano temperature molto diverse per cucinare il cibo.

Terzo, tempo di cottura con barbecue grill e affumicatore.

Per molti, le griglie sono più facili da usare e producono risultati più rapidamente. Con il fumo, il processo è molto più lento (spesso può richiedere ore), ma richiede meno cura, poiché le carni non devono essere girate o regolate con la stessa frequenza come con una griglia.